Văn hóa - Giải trí

10/06/2024 - 09:48

Đổ bánh xèo ăn Tết Đoan ngọ

» Bồi hồi nhớ bánh xèo nấm mối mẹ làm

Ở Nam Bộ, bánh xèo từ lâu gắn liền với dịp Tết Đoan ngọ. Đây cũng là món ăn hiện diện trong nhà nhà người dân miền Tây, mang ý nghĩa sum họp, hội tụ gia đình./.

Bánh xèo là món bánh dân gian đặc trưng vùng Nam Bộ, thường không thể thiếu trong ngày Tết Đoan ngọ

Vào ngày này, nhiều gia đình thường dậy sớm để chuẩn bị nguyên liệu đổ bánh xèo, làm mâm cỗ cúng ông bà cho ngày gia đình sum họp

Dịp sum họp gia đình nên món bánh xèo thích hợp vì phải có nhiều người làm và nhiều người ăn, mang lại sự gắn kết, chia sẻ niềm vui

Món bánh dân dã thích hợp với nguồn nguyên liệu sẵn có như bột gạo, thịt heo, tôm, củ sắn, giá và các loại rau vườn ở khắp vùng nông thôn Nam Bộ

“Người hái rau, người pha bột, người xắt thịt, lột tôm, người khéo tay đổ bánh, bánh chín dọn mâm cúng ông bà, xong cả nhà quây quần bên nhau để thưởng thức” cô Ngoan chia sẻ

Trước đây, người dân nông thôn phải ngâm gạo qua đêm, vo sạch rồi đem xay thành bột để làm bánh. Nhưng bây giờ tiện lợi hơn nhiều, chỉ cần ra chợ là có thể mua đủ nguyên liệu làm món bánh xèo

Để có món bánh xèo ngon, pha bột là khâu quan trọng. Nguyên liệu cơ bản có bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, hành lá. Người có kinh nghiệm khi đổ bánh thì vỏ bánh có màu sắc đẹp, thơm, giòn, có thêm vị béo, ngọt

Theo nhiều người dân, cái tên bánh xèo bắt nguồn từ âm thanh khi chế biến loại bánh này. Bột khi đổ lên chảo có tiếng xèo xèo nên người ta dùng để đặt tên cho dễ nhớ

Nếu chỉ nhìn thoáng qua, việc đổ bánh xèo sẽ rất đơn giản. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách đổ bánh cho tròn và rìa bánh giòn rụm

Tùy vào nguyên liệu mà phần nhân được sơ chế trước hoặc để tươi chiên cùng bột lúc đổ bánh.

Khi đổ bánh, người đổ sẽ phết một lớp dầu mỏng hoặc dùng miếng mỡ heo lăn đều trên chảo để cho dầu thật nóng, sau đó sẽ rải 1 lớp nhân lên và cho bột vào tráng đều

Cách đổ bánh này sẽ giúp nhân chín đều, lớp vỏ bánh vàng ươm, đẹp mắt

Người đổ bánh phải thường xuyên canh lửa cho đều, mới giúp vỏ bánh giòn, nhân bánh chín đều

Nước chấm đúng điệu cho món bánh xèo phải là nước mắm chua ngọt, có thêm chút tỏi, ớt bằm nhuyễn, cà rốt sắt sợi. Khi ăn với bánh xèo sẽ tạo hương vị thơm ngon khiến cho ai 1 lần thưởng thức sẽ nhớ mãi khó quên

Tháng 5 âm lịch cũng là thời điểm bắt đầu mùa mưa nên các loại rau sống, đọt cách, đọt xoài non, lá nghệ, lá lốt,... đâm chồi non mơn mởn. Dạo một vòng quanh vườn sẽ có 1 rổ rau đầy hương vị quê nhà