Bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố

Thức ăn đường phố luôn tiềm ẩn những nguy cơ mất vệ sinh, an toàn thực phẩm

Vì sức khỏe người tiêu dùng

TĂĐP là các món ăn nhanh, tiện lợi, giá rẻ, phục vụ nhiều đối tượng, nhất là học sinh, sinh viên, công nhân, công chức, viên chức, người lao động,... Đặc biệt là ở khu vực đông dân cư, do giá cả sinh hoạt cao nên nhiều người có xu hướng sử dụng các loại TĂĐP. Chỉ cần dạo quanh các khu, cụm công nghiệp, trường học vào buổi sáng sớm hay buổi chiều, không khó để bắt gặp hình ảnh các hàng quán tấp nập người mua, kẻ bán. Các món ăn nhanh, chế biến sẵn được bày bán phục vụ nhu cầu của khách hàng.

Theo thống kê của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) Long An, toàn tỉnh có 1.620 cơ sở kinh doanh TĂĐP. Theo quy định hiện hành về điều kiện ATTP, các cơ sở này phải cách biệt các nguồn ô nhiễm, có tủ bảo quản thức ăn, thùng thu gom rác thải phải có nắp đậy; nguồn nước dùng cho vệ sinh phải đạt quy chuẩn của Bộ Y tế; người kinh doanh phải sử dụng găng tay khi tiếp xúc với thức ăn; đồng thời phải được tập huấn kiến thức ATTP,...

Việc phát triển các loại hình kinh doanh TĂĐP mang lại nhiều thuận tiện cho NTD, tạo cơ hội cho nhiều người có việc làm, tăng thu nhập. Tuy nhiên, đây là loại hình kinh doanh có điều kiện, người kinh doanh phải có trách nhiệm bảo đảm ATTP và ý thức đối với sức khỏe, tính mạng NTD.

Chị Lê Thị Kim Thoa (tạm trú tại thị trấn Bến Lức, huyện Bến Lức) chia sẻ: “Tôi thường chọn TĂĐP vì nhanh, tiện lợi, giá cả hợp lý. Tuy nhiên, tôi cũng lo lắng về vấn đề bảo đảm ATTP. Vì vậy, tôi hy vọng người kinh doanh cần có lương tâm, trách nhiệm, sử dụng nguyên liệu sạch, chế biến, bảo quản hợp vệ sinh. Tất cả vì sức khỏe NTD”.

Tăng cường công tác quản lý

Bên cạnh sự tiện lợi, hợp túi tiền thì TĂĐP tồn tại nhiều nguy cơ không bảo đảm ATTP, ảnh hưởng trực tiếp đến tính mạng, sức khỏe NTD. Nguyên nhân chủ yếu là do thực phẩm bị nhiễm bẩn, điều kiện chế biến, bảo quản không an toàn, bày bán bên lề đường nhiều khói bụi,... Vì vậy, Chi cục ATVSTP Long An tăng cường thanh tra, kiểm tra đối với loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống và TĂĐP theo quy định của pháp luật.

Việc triển khai mô hình điểm về bảo đảm ATTP đối với kinh doanh dịch vụ ăn uống và TĂĐP cũng được quan tâm thực hiện. Toàn tỉnh có 1.838 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và 1.199 cơ sở kinh doanh TĂĐP tham gia mô hình điểm. Qua đó, từng bước giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm, bảo vệ sức khỏe NTD. Tại Bến Lức, mô hình điểm được thực hiện trên tuyến đường Nguyễn Trung Trực (khu phố 8, thị trấn Bến Lức) với 20 cơ sở tham gia.

Chị Huỳnh Thị Kim Lành - chủ cơ sở kinh doanh TĂĐP tại khu phố 8, thị trấn Bến Lức, chia sẻ: “Tham gia mô hình điểm, tôi được tập huấn kiến thức về ATTP, hướng dẫn các biện pháp giữ vệ sinh khi chế biến và bán hàng bằng cách sử dụng các phương tiện bảo vệ như đeo khẩu trang, mặc tạp dề, mang bao tay và bảo quản thức ăn trong tủ kính,... Là người kinh doanh nên tôi chú trọng từ khâu lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng cho đến việc nấu nướng bảo đảm vệ sinh để tạo niềm tin cho khách hàng”.

Tuy nhiên, ngoài những cơ sở thuộc mô hình điểm, còn rất nhiều điểm kinh doanh khác nên công tác quản lý gặp nhiều khó khăn. Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP Long An - bác sĩ Phạm Văn Luân cho biết: “Hiện công tác quản lý ATTP đối với loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống, TĂĐP luôn được quan tâm từ tỉnh đến cơ sở. Theo phân cấp quản lý, việc quản lý và xử phạt vi phạm hành chính về ATTP thuộc về trách nhiệm của UBND cấp xã; cấp tỉnh chịu trách nhiệm giám sát, nhắc nhở. Vì vậy, các địa phương cần theo dõi, kiểm tra, giám sát thường xuyên, xử lý nghiêm đối với những trường hợp vi phạm về ATTP; đồng thời nhân rộng các mô hình điểm nhưng phải bảo đảm thực chất”.

TĂĐP luôn tiềm ẩn những nguy cơ mất vệ sinh, ATTP. Vì vậy, ngoài sự vào cuộc của các cơ quan chức năng trong việc quản lý cơ sở kinh doanh, mỗi người dân cần thay đổi thói quen ăn uống, nói không với thức ăn không bảo đảm vệ sinh. Người kinh doanh cần nâng cao ý thức, trách nhiệm để TĂĐP không còn là nỗi lo mất ATTP.

Người kinh doanh phải có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm và ý thức đối với sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng

Vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm ATTP trong kinh doanh TĂĐP được quy định tại Điều 16 Nghị định số 115/2018/NĐ-CP có hiệu lực từ ngày 20/10/2018 (thay thế Nghị định số 178/2013/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về ATTP),
như sau:

Theo điểm a, b, c, khoản 1, Điều 16, phạt tiền từ 500.000-1.000.000 đồng đối với một trong các hành vi sau: Không có bàn, tủ, giá, kệ, thiết bị, dụng cụ đáp ứng theo quy định của pháp luật để bày bán thức ăn; thức ăn không được che đậy ngăn chặn bụi bẩn; có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay.

Theo điểm a, b, c, d, khoản 2, Điều 16, phạt từ 1.000.000-3.000.000 đồng đối với một trong các hành vi sau: Sử dụng dụng cụ chế biến, ăn uống, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không bảo đảm ATTP theo quy định của pháp luật; người đang mắc các bệnh mà theo quy định của pháp luật không được trực tiếp tham gia kinh doanh TĂĐP; sử dụng phụ gia thực phẩm được sang chia, sang chiết không phù hợp quy định của pháp luật để chế biến thức ăn; sử dụng nước không bảo đảm vệ sinh để chế biến thức ăn, vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ phục vụ chế biến, ăn uống./.

Ngọc Mận - Huỳnh Hương