Cuộc sống ổn định với nghề bán cá khô

Sạp khô của chị Dương Thị Kim Lệ là một trong những sạp bán cá khô nổi tiếng tại chợ Bàu Sậy, huyện Vĩnh Hưng

Tại chợ Bàu Sậy, huyện Vĩnh Hưng, tirh Long An có một sạp khô nổi tiếng, đó là sạp khô của chị Dương Thị Kim Lệ. 5 năm trước, chị Lệ khởi nghiệp với nghề làm khô và tạo được lòng tin với khách hàng. Bí quyết của chị là tự tay làm ra những con khô, ướp theo công thức riêng chứ không lấy khô từ các chợ đầu mối về bán lại. Vì thế, sản phẩm khô của chị luôn mang hương vị riêng.

Chị Lệ cho biết, khô của chị làm từ cá đồng, được thu mua từ những người đánh bắt cá trong vùng. Để cho ra những mẻ khô hợp khẩu vị nhiều người như hiện nay, chị đã nhiều lần thay đổi liều lượng gia vị, tìm ra công thức riêng để khô không quá mặn nhưng vẫn có thể bảo quản nhiều ngày.

Chị đầu tư hơn 15 giàn phơi khô, mỗi giàn có kích thước 10m2, phơi được khoảng 100kg cá tươi. Trong số các loại cá khô thì khô cá lóc, cá trèn, cá chạch là bán chạy nhất. “Trung bình mỗi ngày, tôi nhập hơn 300kg cá tươi, sau đó thuê từ 4-5 người làm cá, ướp rồi phơi khô” - chị Lệ nói.

Sạp khô của chị thường mở bán từ 4 giờ sáng đến tối. Ngoài ra, chị còn giao cho khách hàng ở nước ngoài như Mỹ, Úc,... Giá bán tùy loại như cá lóc 180.000 đồng/kg, cá trê 130.000 đồng/kg,... Đa phần giá cá khô của chị đều ổn định theo thị trường, không tăng vào những dịp lễ, tết,...

Tại chợ Bàu Sậy, sạp khô của vợ chồng chị Lê Thị Mến và anh Lê Văn Thưởng cũng được nhiều người biết đến. Nhớ lại ngày đầu mới khởi nghiệp, anh chị cho biết, mình đã vượt qua nhiều khó khăn. Khô là đặc sản của vùng sông nước. Huyện Vĩnh Hưng lại được thiên nhiên ưu đãi có nhiều cá, tôm. Vì vậy, anh chị mạnh dạn thu gom cá từ những người đánh bắt về làm sạch, xẻ khô và mang ra chợ bán.

Qua nhiều năm làm nghề, vợ chồng chị Mến, anh Thưởng được sự tin tưởng của khách hàng vì nguồn nguyên liệu tươi ngon, sản phẩm chất lượng. Từ một sạp bán khô nhỏ, đến nay, vợ chồng anh Thưởng, chị Mến đã mở rộng quy mô và trở thành một trong những sạp khô nổi tiếng ở chợ Bàu Sậy.

Theo chị Mến, bí quyết chính là tự làm, không lấy khô từ những vựa khác vì chỉ khi tự làm mình mới biết khô thành phẩm ra sao, có chất bảo quản hay không. Mỗi buổi sáng, anh chị đi thu gom cá để chọn lựa những con cá tươi ngon nhất về xẻ khô. “Ngày thường, chỉ có 2 vợ chồng vừa làm cá, vừa phơi khô và bán tại sạp. Còn những ngày lễ, tết, vợ chồng tôi thuê thêm 5-6 người làm phụ” - chị Mến chia sẻ.

Chọn khởi nghiệp từ đặc sản của quê hương, chị Lệ, vợ chồng anh Thưởng, chị Mến từng bước tạo dựng được niềm tin với khách hàng bởi những sản phẩm chất lượng./.

Tô An