Tân Hưng tất bật chuẩn bị khô cá phục vụ thị trường tết  

Hiện tại mỗi ngày, vựa khô Ba Tài ở thị trấn Tân Hưng làm trên 300kg cá tươi các loại, số lượng tăng lên gấp 3 lần so với ngày thường

Tại vựa khô Ba Tài, khu phố Gò Thuyền, thị trấn Tân Hưng trong những ngày này, không khí làm việc khá sôi động và náo nhiệt. Tất cả mọi công việc đều diễn ra với nhịp độ khẩn trương, nghiêm túc, để kịp làm ra nhiều sản phẩm khô cá chất lượng và đẹp mắt, đáp ứng yêu cầu của khách hàng trong dịp tết.

Vừa nhanh tay trở bề từng con khô dưới cái nắng chói chang, chị Nguyễn Thị Thùy Dương - Vựa khô Ba Tài cho biết, đây là nghề truyền thống của gia đình hơn 15 năm nay, sản xuất khô quanh năm nhưng vào dịp tết là nhu cầu thị trường tăng cao và đem lại doanh thu cao nhất.

Nghề làm khô cá khá vất vả, phải trải qua nhiều công đoạn và đòi hỏi sự tỉ mỉ cùng cái tâm của người làm, bởi tất cả các khâu từ lựa chọn nguyên liệu, đến xẻ, ướp gia vị, phơi nắng, đóng gói sản phẩm đều phải bảo đảm đúng quy trình và đảm bảo an toàn thực phẩm, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Trung bình khoảng 3-4kg cá tươi sẽ làm được 1kg khô thành phẩm (cá lóc, trê, sặc) còn các loại cá khác như cá chạch, trèn,... thì từ 4-5kg cá tươi mới được 1kg khô và phải phơi từ 2-3 nắng mới bảo đảm được độ thơm, ngon.

Đa dạng các mặt hàng khô cá như cá lóc, cá trê, các trèn, cá chốt, cá chạch, cá lau kiếng phục vụ khách hàng trong dịp tết

Năm nay, cơ sở của chị Thùy Dương cũng làm đa dạng các mặt hàng khô như: Cá lóc, cá trê, các trèn, cá chốt, cá chạch, cá lau kiếng,… sản phẩm làm ra được bao bì cẩn thận, đẹp mắt, ghi rõ địa chỉ sản xuất, thời hạn sử dụng và được hút chân không nhằm bảo quản được lâu hơn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng khi gửi đi xa.

Hiện tại mỗi ngày, vựa khô của chị Thùy Dương sản xuất trên 300kg cá tươi các loại, số lượng tăng lên gấp 3 lần so với ngày thường, nhìn chung giá khô cá có tăng nhẹ so với ngày thường, giá bán dao động từ 200 ngàn đồng - 550 000 đồng/kg tùy loại.

Ngày nay, đặc sản khô cá Tân Hưng được nhiều người biết đến và ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng riêng, do đó không chỉ phục vụ nhu cầu của người dân trong huyện mà còn được khách hàng trong và ngoài tỉnh đặt mua ăn thưởng thức, làm quà biếu, nhất là trong các dịp lễ, tết.

Đặc sản khô cá Tân Hưng được nhiều người biết đến và ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng riêng

Bên cạnh đó, nghề làm khô cá còn góp phần tạo việc làm ổn định cho nhiều lao động, tăng thêm thu nhập, ổn định cuộc sống gia đình. 

Dưới cái nắng chói chang và bàn tay thoăn thoắt của người làm, các mặt hàng khô cá trải qua nhiều khâu sản xuất, đóng gói thành phẩm phục vụ người tiêu dùng gần xa, vừa giúp duy trì nghề truyền thống của nhiều gia đình vừa mang đến hương vị thơm ngon cho bữa ăn của người dân, nhất là trong dịp Tết Cổ truyền của dân tộc./.

Duy Phước